Gastronomi og hestekræfter

Tyske Ludwig Heer er stjernekok og restauratør. Men han er også bilentusiast med en forkærlighed for Mercedes-AMG. Allerede som 12-årig havde Heer et godt øje til AMG-modeller. For ham var det altid mere end bare biler – det var en livsstil. I dag udlever han selv drømmen i sin sorte AMG GT Roadster med nummerpladen LH 2019, som han har kørt i de sidste cirka seks år.

“Jeg får gåsehud, hver gang jeg sætter mig ind i min AMG. Det er mere end at køre – det er en følelse.” forklarer Ludwig Heer, hvis hjerte banker for mærket. “Du mærker med det samme, at du ikke bare kører i en almindelig bil. Medarbejderne har sans for detaljen.” Ludwig Heer er ikke iført sit kokkeforklæde i dag, hvor han er på besøg på AMG-fabrikken i Affalterbach, men i stedet jeans, sneakers og et smil på læben. Han stråler mellem topstykker og momentnøgler. “I dag er det sjældent at se arbejde udført i hånden. Det er som et godt måltid – man kan smage, om det er lavet med kærlighed.”

Efter sit besøg starter Heer den orange AMG GT 63 S E PERFORMANCE, hvis bankende hjerte er en V8-biturbomotor med en samlet ydelse på 816 hestekræfter. Han sætter straks kurs mod Kuchen og restaurant Alte Post, en familievirksomhed i ordets bedste betydning: “Min mor Gabriele tager sig af bogholderiet og hjælper også til med at betjene kunderne. Min far Walter tager sig af bygningen og grunden, og min søster Christine, som har Downs syndrom, har det vigtigste job af alle. Hun er nemlig ansvarlig for at sikre en god stemning, og at alle kommer godt ud af det med hinanden,” forklarer Ludwig Heer.

Køreturen går gennem det bakkede landskab i Schwäbische Alb, forbi frugtlunde, enge og vidtstrakte marker. Vi standser kun for at tage et par billeder og en hurtig espresso. Med den brølende AMG-motor er vi godt på vej. En varm atmosfære venter på Alte Post, hvor man tilbereder lækre måltider med stor omhu. Her bruger man kun de bedste råvarer og laver mad med respekt for traditionerne. Traditionerne er i højsædet på disse egne – det kan man se på Ludwig Heers fars Mercedes-Benz SL, som han henter ud af garagen til os. “Jeg var altid utrolig stolt, når mine forældre hentede mig fra skole i vores åbne SL,” mindes han. Et udsøgt stykke bilhistorie og et symbol på båndet mellem Heer-familien og Mercedes-Benz.

Heer sætter sit eget fingeraftryk på alt i restauranten. Blandt andet designer han selv menuen, så den får sin egen særlige karakter og sikrer et højt kvalitetsniveau. En gang om måneden tilbyder han sin populære 12-retters menu, der tiltrækker gæster helt fra Stuttgart. ”Når man som kok har tilberedt et stykke kød eller fileteret en fisk, har man en tendens til ubevidst at kærtegne det færdige produkt som et tegn på, at man sætter stor pris på det,” forklarer han. Lidt ligesom med dørene på Heers egen Mercedes-AMG GT Roadster, som han kan låse ved at stryge hånden hen over dørhåndtaget. Først var han bange for, at restaurantens gæster ville opfatte bilen som prangende, men det er slet ikke tilfældet: ”Jeg har ikke fået andet end komplimenter og ros for min GT. God smag hele vejen rundt,” siger han med et smil.

På vejen videre stopper Heer ved et af sine favoritsteder, Burg Staufeneck – et hotel og gourmet-hotspot med en fantastisk udsigt over dalen. Det var også her, han blev uddannet for mange år siden. I dag leverer han den fineste chokolade til stedet – de er faste kunder, forklarer han. Vi nyder solen, mens vi drikker vores kaffe på terrassen. Dyrene fodres med frisk grønt i det nærliggende naturreservat. Vi holder pause et øjeblik. Ludwig fortæller om den iværksættervirksomhed, Greenbill, han grundlagde under pandemien. Den fokuserer på at gøre restauranters regnskaber nemmere og papirløse. Vi kører tilbage til Kuchen i aftensolens gyldne skær, mens motoren spinder livligt.

Næste morgen tager vi afsked med den smukke Fils-dal. Mens den orange AMG dagen før vakte minder hos Ludwig Heer, sætter vi os nu ind i en anden model og styrer mod Bodensøen – til den idylliske ø Reichenau midt i Europas næststørste alpesø for at være helt præcis. Denne gang kører vi i en GT 55 i Rubellite Red metallic, der ser nærmest mørkebrun ud, når solen rammer den på en bestemt måde. De forkromede designelementer fanger lyset og stråler som smeltet metal i morgensolen. Lakeringen lever og ånder og afslører nye dybder og nuancer, når lyset rammer den.

Der er fri bane på motorvejen, undervognen er robust, styretøjet præcist. I Sport+-tilstand er bilens respons i perfekt harmoni med føreren. Accelerationen bliver en gestus, hastigheden et sprog, tænker jeg. Intet kan sammenlignes med følelsen af at køre i en AMG på den vidtstrakte tyske Autobahn, hvor der på visse strækninger ikke er nogen hastighedsgrænse. Det giver en følelse af frihed – ikke bare på vejene, men også i tankerne.

V8-motoren vækkes brølende til live – ikke aggressivt, men beslutsomt. Speedometeret danser, mens verden suser forbi. Byer, rastepladser, marker, lunde. Jo mere vi nærmer os Bodensøen, desto længere kan vi se. Og så er der den tyske autobahn. Vi nyder at teste AMG GT 55 til grænserne. Og selvom vi glæder os over farten og kræfterne, har vi ikke travlt. Vi lader tankerne flyde frit. Og i samme øjeblik vi ankommer til Bodensøens glitrende vand, bliver jeg overvældet af følelsen af, at livet aldrig bliver det samme efter at have kørt i en AMG.

Ludwig Heer (født 13. april 1981 i tyske Geislingen an der Steige) er stjernekok og restauratør. Han voksede op i sine forældres restaurant, Alte Post, i Kuchen, som han har drevet siden 2016. Han har gjort Alte Post til en succes og er blevet anerkendt både lokalt og uden for regionen for sin kreative tilgang til det regionale køkken. Derudover har han startet en chokoladevirksomhed, udgivet to kogebøger og grundlagt iværksættervirksomheden Greenbill. Han er desuden kendt for sine optrædener i TV-udsendelser som ‘Kerners Köche’, ‘Essen und Trinken für jeden Tag’ og ‘Kaffee oder Tee’. Når han ikke opholder sig i Kuchen, nyder han at rejse verden rundt med sin partner, DJ og TV-personlighed Giulia Siegel.